Хорошо известно, что большое количество соли в рационе питания повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышенного артериального давления. Но мало известно, что цереброваскулярные заболевания, инсульт и когнитивные нарушения( отклонения в нормальной работе и функционировании головного мозга) также вызваны повышенным потреблением соли.

Ученые из медицинского колледжа Корнельского университета (Weill Cornell Medicine) выяснили, что регулярное употребление в пищу большого количества соли приводит к развитию цереброваскулярных заболеваний и деменции (слабоумия).

Авторы исследования определили что, на механизм негативных эффектов влияют эндотелиальные клетки, которые выстилают кровеносные сосуды головного мозга и отвечают за регулирование сосудистого тонуса. Высокое потребление соли приводит к нарушению функции этих клеток. Хотя известно, что эпителиальная дисфункция вызывает множество хронических заболеваний, остается неясным, как соль может повлиять на головной мозг.

В своем исследовании учёные демонстрируют, что чрезмерное потребление соли влияет на наш кишечник, иммунную систему и, в конечном счете, на головной мозг. Ученые кормили мышей пищей с высоким содержанием соли в течение 12 недель. После первых недель у мышей была замечена эндотелиальная дисфункция. Кроме того, поведенческие тесты выявили снижение когнитивных функций.  Однако артериальное давление у мышей оставалось неизменным.

Важным открытием стало увеличение в кишечнике лейкоцитов класса Т-хелперов (TH17). В свою очередь, большое количество клеток TH17 привело к увеличению уровня провоспалительной молекулы, интерлейкин-17 (IL -17). Исследователи смогли определить молекулярный путь, с помощью которого высокий уровень IL-17 в крови приводил к отрицательным когнитивным и цереброваскулярным эффектам.

Ученые решили выяснить, повторятся ли их результаты в клетках человека. Они обработали эндотелиальные клетки человека IL -17 и получили аналогичные результаты.

Хорошая новость заключается в том, что негативные последствия диеты с высоким содержанием соли обратимы.

«Вредные последствия диеты с высоким содержанием соли прошли, когда мыши вернулись к нормальной диете. Это указывает на обратимость сосудистой дисфункции и когнитивных нарушений», — пишут авторы.

Данные научного эксперимента подтверждают, что изменение образа жизни может компенсировать негативные последствия диеты с высоким содержанием соли.

Стоит помнить, что употребление любых продуктов в избыточном количестве несет негативные последствия для здоровья человека, и соль здесь не исключение. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 г соли в сутки (это соответствует примерно одной чайной ложке соли в день). Более половины жителей планеты ежедневно употребляют на 80-140% хлорида натрия больше нормы. Сообщается, что избыток соли в основном попадает в организм людей вместе с хлебом, сухими завтраками и готовыми к употреблению блюдами.

Источник: reachmd.com